回族是我國人口較多的少數(shù)民族之一，文化豐富，飲食多樣。這里的老毛手抓羊肉也被列為自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。
今年73歲的毛強，是寧夏回族自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目老毛手抓羊肉的傳承人。據(jù)他介紹，回族人喜歡吃手抓羊肉，歷史可以追溯到300多年以前，是回族流傳至今的特色美食。
別看一道簡單的手抓羊肉，在制作過程中有著嚴格的要求：選羊不能大、不能小，煮羊的水溫、火候，時間等等都有要求，切羊也要用祖?zhèn)鞯牡豆Φ斗ā?/p>
這些年來，毛強用最正宗的老毛手抓羊肉，先后接待一百多萬的國內(nèi)外賓客。不少游客專程到寧夏體驗當?shù)靥厣刈迕朗场?/p>
隨著時代發(fā)展，現(xiàn)在手抓羊肉已經(jīng)成為回族宴席、嫁娶等重要節(jié)點上的特色菜之一。
毛強說，雖然他這個年紀已經(jīng)是暮年了，但一直認為自己是一個“追夢人”，他想用自己祖?zhèn)鞯氖炙?，讓老毛手抓羊肉逐步走出寧夏，向全國發(fā)展，也成為宣傳寧夏、宣傳回族的重要窗口。（記者 趙艷艷）
由中央網(wǎng)信辦網(wǎng)絡新聞信息傳播局指導、銀河系工作室和光明網(wǎng)共同主辦的“可愛的中國”各民族優(yōu)秀知識分子講述各民族文化傳承與發(fā)展系列短視頻共58集，從８月６日起，將每天推出至少一集，敬請關注。
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