白振慶師傅說餐車上的廚師必須要手腳麻利，旅客可以在餐廳里久等一些，但是在餐車吃飯的都是急茬兒的。白師傅1980年開始在餐車工作，今年是他的第37個春運，在這37個春運中只有今年的除夕夜是在家過的。白師傅說在家過年當然高興，不過在車上和旅客一起過年，為旅客做一頓可口的年夜飯更是一種責任。